ーレシピについてー鴨と味噌は、日本の食文化において、それぞれが持つ深い味わいと風味が絶妙にマッチする組み合わせです。特に、かもねぎ味噌は、鴨のジューシーな脂と赤練り味噌の濃厚さが一体となり、舌の上で溶け合うような味わいを生み出します。鴨は、その独特の風味と低脂質の肉質が特徴で、日本の伝統的な料...
ーレシピについてー かもねぎ味噌は、鍋で鴨の脂身と乾燥ネギ、赤練り味噌を合わせて火にかけ、全体がまとまるまで煮込むことで作ります。鴨の脂身から出る旨みとコクが赤練り味噌と調和し、豊かな味わいを生み出します。 鴨肉はフライパンで両面を焼き、皿に盛り付けたら、作ったかもねぎ味噌をかければ完成です。...
