きゅうりと若芽の酢の物

ーレシピについてー

蛇腹切りは包丁の角度を決めて、斜めに細かく刃先で切っていきます。切りおわったら反対側にして同様に切ります。深さは半分より少し深いくらいを意識します。下まで切らないようにするには、予め包丁の角度を決めておくことが大切です。きゅうりを切る10ｃｍ前くらいから助走をつけて切るとうまくいきます。