冬

ーレシピについてー 金目鯛のみぞれ椀は、上品な味わいのみぞれ椀に金目鯛の旨味が加わり、さらに菜の花のトッピングで彩りを添えます。季節によっては、菜の花の代わりに木の芽や葉山椒などを添えてアレンジすることもできます。 この金目鯛のみぞれ椀は、さっぱりとした汁と金目鯛の繊細な味わいが絶妙に調和し、...

ーレシピについてー なめたがれいのぶつ切り鍋仕立ては、甘味と旨味が詰まったなめたがれいを使った鍋料理です。なめたがれいのぶつ切りを使うことで、食べやすいサイズに仕上がります。臭みを抑えるために、使用する前に霜降りにすることが大切です。 なめたがれいのぶつ切り鍋仕立ては、なめたがれいの風味と旨味...

ーレシピについてー 「岩牡蠣のクリームソース 青のり風味」は、岩牡蠣を使った前菜の一品です。岩牡蠣は蒸し焼きにすることでふっくらとした食感に仕上げられます。青のりの風味を加えたクリームソースが岩牡蠣に絡み、豪華な味わいを楽しむことができます。