鯛のうす造り

ーレシピについてー

鯛のうす造りは、日本の伝統的な料理技法を駆使した、シンプルでありながらも洗練された一品です。鯛は、日本の食文化において特別な存在であり、その繊細な味わいと食感を最大限に引き出すための技法として「うす造り」が用いられます。

この料理の魅力は、鯛の身を極薄く切り出すことで、口の中での溶けるような食感と、鯛本来の旨味をダイレクトに感じることができる点にあります。また、皿への盛り付け方にも独特の技法が要求され、常に時計の12時の位置を意識しながら、美しく盛り付けることが求められます。