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ーレシピについてー 根セロリとエビのサラダは、根セロリの食感とエビの風味が楽しめる爽やかな前菜です。根セロリは下ゆでしており、そのまま食べることでシャキシャキとした食感を楽しめます。 サラダの調味料には白ワインビネガーやレモン汁、イタリアンパセリ、オリーブオイルなどが使用されます。これらの調味...

パパイヤは、日本食においても利用されるトロピカルフルーツの一つです。甘みと爽やかな風味が特徴で、生食やサラダ、スムージーなどに利用されます。パパイヤには消化酵素パパインが含まれており、食欲促進や消化効果が期待されます。また、ビタミンCや食物繊維も豊富で、美肌や整腸作用にも効果的です。パパイヤの...

ーレシピについてー ローズ風味のパンナコッタは、華やかで優雅なデザートです。パンナコッタのクリーミーなテクスチャーに、ローズウォーターやバラのジャムの香りが広がります。 このパンナコッタは、仕上げの際に型から外して器に盛りつけることが特徴です。クリーミーな食感をお楽しみいただくため、板ゼラチン...

ーレシピについてー 「岩牡蠣のクリームソース 青のり風味」は、岩牡蠣を使った前菜の一品です。岩牡蠣は蒸し焼きにすることでふっくらとした食感に仕上げられます。青のりの風味を加えたクリームソースが岩牡蠣に絡み、豪華な味わいを楽しむことができます。

ーレシピについてー 「キャベツの春巻き」は、キャベツを中心にした揚げ物の一品です。キャベツの食感を活かすために、一部は炒め、一部は後から入れるように調理されます。さっくりとした食感を出すためには、巻くときに皮をぎゅっと巻き過ぎないことがポイントです。

ーレシピについてー 「牛肉のみかん風味炒め煮」は、みかん風味のたれで調理された牛肉の一品です。みかんの皮を干して砕いたふりかけがアクセントとなり、香り高い味わいを楽しめます。 「牛肉のみかん風味炒め煮」は、みかんの風味と醤油ベースのたれが牛肉に絡み、深い味わいを生み出します。また、みかんの皮を...

ー素材についてー 和牛（わぎゅう）は、日本で生産される特産品であり、世界的にも高い評価を受けている高級な牛肉です。 和牛は、日本で育てられる特定の品種の牛を指します。代表的な品種には黒毛和種（くろぎゅうわしゅ）や和洋交交配種（わようこうこうはいしゅ）などがあります。これらの品種は、日本特有の気...

ーレシピについてー クリーミーなペンネが、トマトソースの酸味とよく合います。 ー料理についてー リコッタチーズのペンネは、クリーミーで濃厚な味わいが特徴のパスタ料理です。リコッタチーズは柔らかく滑らかなテクスチャーであり、パルメザンチーズとの組み合わせによって豊かな風味が生まれます。 トマトソ...

ー料理についてー 田作りは、おせち料理の祝い肴三種の一つとされています。正月の祝い膳として必ずなければ体裁が整わないとされている料理のことです。関東と関西など地域によって内容はやや異なるものの、田作りは東西の祝い肴三種に必ず入っています。それだけ田作りはお正月のお祝いにはなくてはならない一品です。

ー素材についてー 塩（しお）は、世界中で広く使われる調味料であり、食品の風味や保存性を向上させるために使用されます。塩はナトリウムと塩化物からなる結晶化合物であり、自然界には海水や地下の塩鉱などで見られます。

ー素材についてー 日本酒（にほんしゅ）は、日本の伝統的なお酒であり、世界的にも知られています。日本酒は、米を主成分として醸造されるアルコール飲料です。 日本酒の味わいは多様で、甘口から辛口まで幅広いバリエーションがあります。また、日本酒の特徴的な要素として、米の品種や地域の気候、水の質、醸造元...

ー食材についてー 日本食において卵は非常に重要な食材であり、さまざまな料理に広く使用されています。卵は日本食において非常に多様な役割を果たしています。また、卵は寿司やうどん、そばなどの具材としても使用され、料理の風味や食感を豊かにする一因となっています。

ー食材についてー 昆布（こんぶ）は、海藻の一種であり、日本料理やその他のアジア料理で広く使用されている食材です。昆布は日本の海岸や海域で自然に生育し、主に太平洋沿岸で収穫されます。 昆布は、栄養価が高く、ミネラルやビタミン、食物繊維などが豊富に含まれています。また、昆布にはグルタミン酸と呼ばれ...

ー食材についてー 数の子（かずのこ）は、日本料理でよく使われる伝統的な食材です。数の子は、魚の卵のうち、鮭（さけ）やニシン（にしん）などの種類の卵を指すことが一般的です。 数の子は、魚の産卵時に採取され、塩漬けや発酵などの処理を経て調理されます。そのため、塩味があり、独特の風味を持っています。...

ーレシピについてー 生ハムとモッツァレラチーズを主役にしたシンプルなサンドイッチです。隠し味にアンチョビを使うことによって、ほどよい塩味をプラス。

ーレシピについてー 豆腐は水分が少ない木綿豆腐を使用するのがオススメです。卵を回し入れる前に豆腐の水分を十分に飛ばすことが美味しく仕上げるポイントです。

ーレシピについてー 粉を全く使わないヘルシーなお好み焼きです。中まで火が通っていなくても食べられるレシピなので、焼き時間は大体でOKです。ソースの代わりに、だし醤油やめんつゆなどで食べても美味。

ーレシピについてー サラダ油を使わないのでヘルシーですが、コクのある肉じゃが。白滝を最初に乾煎りすることで、余分な水分が抜け、歯ざわりが良くなります。コトコト煮るときですが、途中に数回アルミホイルを取って火から下ろし、冷ます工程を入れることで味がぐっと染みこみますよ。

ーレシピについてー 白粥は日本人にもお馴染みな料理です。中華の白粥は沸騰したお湯に生米を加えてじっくり弱火で混ぜながら作るのがポイントです。中国では朝食に粥を食べる習慣があり、消化がよく身体の芯から温まる料理です。多めに作って小分けにして、冷凍保存するととても便利です。

枝豆が持つ、美しく自然な色合いが出ている一品です。山椒の風味を楽しめる中華風枝豆の塩ゆでです。塩水、枝豆の両方ともしっかり冷ましてから合わせるのがポイントです。

ーレシピについてのコメントー もやしの茹で方をレシピ通りに行うことで、もやし臭さが一切なく、しゃきしゃきした食感のもやしになります。ざるに上げたとき、茹で汁が黄色っぽくなってますが、これが臭みの原因ですね。のりは炙ることで香ばしく、ぱりっとします。

ーレシピについてー トマトとアボカドのサラダをコロッケと一緒にはさんだ、ボリュームたっぷりのサンドイッチで生で食欲をそそる一品です。生で食べられるポテトサラダで作ったタネを作っているため、コロッケの揚げ時間は短めでもOK。成型しづらいようであれば冷蔵庫で一旦冷やし固めるといいですよ。

アボカドのクリーミーさと文旦の酸味を組み合わせたサラダです。仕上げのドレッシングはなくてもOKですが、かけることによって味にアクセントをつけることができます。

ー素材についてー スイカの写真では、鮮やかな色合いが目を引きます。瑞々しい赤い果肉が鮮度の良さを感じさせ、緑の皮が爽やかさを演出しています。スイカの断面からは、シャリシャリとした食感と甘みが溢れ出ている様子が伝わってきます。写真の中央には黒い種が点在し、スイカ本来の特徴を象徴しています。また、...