いちじくの揚げ出し

ーレシピについてー

「いちじくの揚げだし」は、サクサクとした食感と、だしの風味が交わる美味しい一品であり、いちじくの甘みと香りを楽しむ野菜のおかずです。田村隆さんが提案するこの料理は、いちじくの風味を最大限に引き出す工夫がされており、カリッと揚がったいちじくとだしの組み合わせが魅力です。

いちじくの揚げだしの特徴は、いちじくを薄力粉でまぶし、カリカリに揚げることで、外側がサクッと、内側はジューシーな食感となることです。八方味美人とかつおだしを合わせただしは、いちじくの風味を引き立てつつ、深みのある味わいを添えます。