かもねぎ味噌

ーレシピについてー

かもねぎ味噌は、鍋で鴨の脂身と乾燥ネギ、赤練り味噌を合わせて火にかけ、全体がまとまるまで煮込むことで作ります。鴨の脂身から出る旨みとコクが赤練り味噌と調和し、豊かな味わいを生み出します。

鴨肉はフライパンで両面を焼き、皿に盛り付けたら、作ったかもねぎ味噌をかければ完成です。

このかもねぎ味噌は、鴨の脂身と赤練り味噌のコンビネーションが絶妙で、お酒のおつまみとして最適です。鴨の旨みと脂の風味が溶け込んだ濃厚な味わいは、ビールや日本酒との相性も抜群です。

また、かもねぎ味噌は肉のおかずとしてだけでなく、ご飯のおかずとしても楽しむことができます。ご飯にのせて食べると、香ばしい鴨の風味がご飯と一緒に口いっぱいに広がります。