きす

ー食材についてー

「きす」は、日本の魚の一種であり、英語では「Japanese dace」とも呼ばれます。きすは淡水魚で、日本各地の河川や湖に生息しています。

きすは体が細長く、銀色の体色が特徴です。成長すると体長は10〜15センチメートル程度になります。きすは活発な魚であり、流れの速い清流を好む傾向があります。

日本料理において、きすはさまざまな調理方法で利用されます。一般的には、刺身や寿司ネタとして生で食べられることが多いです。新鮮なきすを薄切りにして、醤油やわさび、しょうがなどの薬味と一緒に楽しむことが一般的です。。