さわら

ー食材についてー

さわら（鰆）は、日本でよく食べられる魚の一つです。英語では"Spanish mackerel"とも呼ばれます。さわらは、太平洋や日本近海などの沿岸域に生息しており、旬の時期には市場や魚市場でよく見かけることができます。

さわらは細長い体型をしており、背中側は青緑色で銀色のラインが入っています。肉は白身で、脂肪分が豊富でありながらも淡白な味わいが特徴です。そのため、さまざまな料理で使われます。

日本料理では、さわらは刺身や寿司ネタとして最もよく知られています。新鮮なさわらを薄切りにし、醤油やワサビ、しょうがなどの薬味と一緒に楽しむことが一般的です。また、さわらの切り身を焼いたり、煮たり、蒸したりすることもあります。

さわらの肉は脂がのっているため、焼いたりグリルしたりすると香ばしさと脂の旨味が引き立ちます。さわらの切り身を塩や醤油で味付けして焼くと、外側はパリッとした食感に仕上がり、中はふっくらとした食感が楽しめます。