ふき浸し

ーレシピについてー

「ふき浸し」は、田村隆さんのアイデアで、爽やかな香りとシャキシャキ食感が楽しい、野菜のおひたしです。素朴ながらも風味豊かな料理であり、簡単に調理できる一品です。

ふき浸しの特徴は、ふきのとうのシャキシャキとした食感が際立つことです。下処理を施したふきのとうを、かつおだしや醤油、みりんで味を染み込ませることで、野菜の風味を引き出します。

簡単ながらも、下処理と煮込みの工程を繰り返すことで、ふきのとうに味がしっかりと染み込む仕上がりになります。その後、冷やして食べることで、味が引き締まり、香り豊かな一皿が完成します。