バッテラ

ーレシピについてー

バッテラは、大阪の伝統的な寿司の一つで、特にサバを使用した棒寿司として知られています。サバは、その脂ののった旨みと、酢でしめた際の酸味との絶妙なバランスが特徴です。バッテラは、このサバの美味しさを最大限に引き出すための料理と言えるでしょう。

この料理の名前「バッテラ」は、ポルトガル語の「バッタ」から来ており、木の板を意味します。これは、サバと酢飯を木の板のような形にして押し固めることから名付けられました。