数の子

ー食材についてー

数の子（かずのこ）は、日本料理でよく使われる伝統的な食材です。数の子は、魚の卵のうち、鮭（さけ）やニシン（にしん）などの種類の卵を指すことが一般的です。

数の子は、魚の産卵時に採取され、塩漬けや発酵などの処理を経て調理されます。そのため、塩味があり、独特の風味を持っています。数の子は小粒で、一粒一粒が透明で薄い皮に包まれています。