白滝とパセリのしらす和え

ーレシピについてー

白滝とパセリのしらす和えは、シンプルな材料から生まれる、風味豊かな一品です。白滝のもちもちとした食感と、しらすの塩気が絶妙にマッチし、ご飯のお供としても、お酒の肴としても楽しめます。

特に、ごま油で炒めることで、白滝の風味が引き立ち、しらすの旨味と結びつきます。また、【A】の調味料が、料理に深みとコクをもたらし、刻んだパセリが彩りとさっぱりとした香りをプラスします。

この料理のポイントは、白滝の水分をしっかりと飛ばすこと。水分が残ってしまうと、仕上がりが水っぽくなってしまうため、フライパンで炒める際の「チリチリ」という音に注目し、水分を適切に飛ばすことが大切です。この一手間が、料理の仕上がりを大きく左右します。