菜の花のスパゲッティー

ーレシピについてー

春の訪れを感じる菜の花を主役にした「菜の花のスパゲッティー」。この一皿は、シンプルながらも季節の風味を最大限に活かしたイタリアンの魅力を感じさせる料理です。菜の花の独特の風味とシャキシャキとした食感が、スパゲッティーとの絡みで新しい味わいを生み出します。

特に、このレシピのポイントは、茹でたパスタのゆで汁を使用すること。ゆで汁には、パスタから出たでんぷんが含まれており、それがソースと絡みやすくする役割を果たします。また、【3】の工程での「フライパンの水分（加えた茹で汁）を少し残す」ことで、アルデンテのパスタがその水分を吸収し、よりもちもちとした食感に仕上げることができます。