鰆の西京焼き

ー素材についてー

鰆の西京焼きは、鰆（さわら）という魚を西京味噌で味付けし、焼き上げた日本料理の一品です。鰆は脂ののった白身魚であり、西京味噌は甘みと風味があります。西京焼きでは、鰆に西京味噌をたっぷりと塗り、しばらく漬け込んでから焼きます。

焼くことで味噌の香ばしさが引き立ち、鰆の旨みと相まって豊かな味わいが生まれます。皮目は香ばしくパリッと仕上げられ、中はふっくらとした食感と濃厚な味わいが楽しめます。鰆の西京焼きは、高級な料理としても知られ、日本料理店や特別な場で供されることがあります。